ドメーヌ・ジャン・タルディ ジュヴレ・シャンベルタン シャンペリエ VV [2013]750ml

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ピノ・ノワール100%。55年。泥土を含んだ石灰質粘土土壌。約40hQ/ha。100%除梗。60〜70%の果実を潰さないまま、低温マセラシオンを12℃で6〜7日間。これによって色素とアロマを適切に抽出。ピジャージュは少なめ、繊細さを求めた醸造を目指す。樽熟成16ヶ月間(新樽率40%)、シュール・ リーで熟成させることで複雑性を与えている。

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